FCPE Marie Marvingt

TELISS - LES NOUVEAUTES DE LA RENTREE

 

Notre groupe de travail TELISS nous informe que TELISS va présenter quelques évolutions en cette rentrée 2015. Le plupart concerne le périscolaire élémentaire, mais l'ergonomie générale et le temps de réponse sont censés être améliorés.

L'inscription sur TELISS pour la rentrée devrait être ouverte dernière semaine d'Août.

N'hésitez pas à nous remonter les bugs que vous pourriez rencontrer afin que notre groupe de travail puisse en assurer le suivi aurpès de la mairie :

[email protected]

1. Intégration des activités périscolaires dans le planning. 

Il devient maintenant possible de voir les activités périscolaires élémentaires au niveau du planning et de visualiser les études, activités courtes (ou équivalentes) et activités longues, et ainsi vérifier la cohérence entre les différentes présences planifiées.

Il sera possible de modifier les présences des études et activités courtes pour le mois M, et ce jusqu'au 16 du mois M-1. Par exemple, jusqu'au 16 octobre, vous pourrez modifier les présences de votre enfant sur le mois de novembre. Ce n'est pas aussi flexible que ce que l'on pourrait souhaiter, mais c'est déjà mieux qu'avant.

Cette possibilité de modification ne concerne pas les activités longues, dont la participation doit rester régulière sur un trimestre. 

Enfin, les changements de dernière minute devront continuer à être annoncés via le carnet de liaison.

 

2. Passage du forfait mensuel (sur un trimestre) au taux horaire pour les activités périscolaires en élémentaire

Les études, activités courtes et longues ne seront plus facturées sur la base d'un forfait trimestriel, facturé chaque mois, mais facturées à l'heure. Ainsi, contrairement à l'année passée, les activités périscolaires coûteront moins cher en décembre (2 semaines de vacances) qu'en novembre (mois pratiquement complet). A mon avis, on y gagne en lisibilité.

 

3. Tout cocher / Tout décocher sur le planning

En un clic, à partir de la vue modification du planning, on peut cocher ou décocher tous les jours de la période visualisée pour une activité (au passage, on peut maintenant visualiser un mois, comme avant, mais aussi une quinzaine ou bien une semaine).

Cette évolution sera probablement très appréciée, car elle nous permet une modification du planning plus rapide, sans passer par les modifications avancées (en masse).

 

4. Temps de réponse

Il semblerait que les serveurs aient été boostés. Espérons que cela fasse une différence notable pour les utilisateurs.

 

Encore des pistes de progrès

Parmi les pistes de progrès que nous avons de nouveau soumises à l'équipe TELISS du service Education:

a) Améliorer la facture, si possible sous un format de planning, en indiquant avec un code différent les présences annoncées par les parents et celles forcées par l'agent d'accueil / les services de la Ville.

b) Pouvoir modifier le planning des études, activités courtes et longues jusqu'à la veille, même si une absence annoncée au dernier moment ne dispense pas de payer l'activité. Cela aurait l'avantage de ne pas passer par le cahier de liaison pour cela.

 

FCPE Anatole France - SB

CANTINE SCOLAIRE : LE DELEGATAIRE ELIOR SE FAIT SON BEURRE...

 

Si la cantine est un service facultatif que rend la mairie aux parents des élèves des écoles primaires (maternelles et élémentaires) d'Issy (1), ce n'est pas pour autant que nous devons accepter que nos enfants y mangent mal, d'autant que de nombreux parents estiment que son prix est élevé (2).

Oui, la FCPE a l'audace et la pugnacité de réclamer systématiquement dans les Commissions de restauration scolaire dans lesquelles nous siégeons de ne pas servir de produits de mauvaise qualité (voir ICI), voire nocifs, à nos enfants. 

Bio à la cantine d'Issy : 50 % en 2014 sans surcoût pour les parents

C'est ainsi que nous avons réclamé et convaincu la mairie en 2009 de proposer du bio à la cantine, non par snobisme (les fameux bobos...voir ICI) mais parce que bio = sans pesticides et de ce fait, meilleur pour la santé, notamment des tout-petits.

Nous ne pouvons ainsi que nous féliciter qu'à partir de 2014, 50 % des produits servis à la cantine et au goûter seront bio contre 35 % aujourdh'ui.

Stop aux additifs chimiques à la cantine et sans surcoût pour les parents

Nous avons également estimé qu'il n'était pas acceptable de proposer à des enfants en pleine croissance et au métabolisme encore fragile (les 3 à 11 ans) des produits et plats finis achetés par le délégataire Elior à l'industrie agroalimentaire contenant plus de 3 additifs chimiques, saturés de graisse ou d'huile de palme, à l'instar de ces produits servis à nos enfants (ICI) et avons insisté à toutes les commissions pour que ces produits identifiés par nos représentants en CCRS soient supprimés et remplacés par des produits de même type (il n'est pas question de supprimer la pizza !) mais de bonne qualité ! 

La mairie a bien voulu prendre en considération nos arguments, et nous lui en sommes reconnaissants pour la santé de nos enfants. La quasi totalité des produits que nous avons jugés impropres ont ainsi été supprimés et remplacés soit par du bio, soit par des produits faits non pas en usine mais dans la cuisine centrale d'Elior à Fresnes, soit, dans le pire des cas, par un produit équivalent moins "riche" en additifs chimiques, comme pour le cordon-bleu.

Un bilan donc positif pour la cantine de qualité ?

C'est pour les enfants que la FCPE s'est montrée si pugnace en Commission de restauration scolaire (CCRS) et Commission des menus. Nous y rappelons systématiquement nos exigences de qualité et notre cantine a ainsi gagné en qualité.

... mais à quel prix pour les parents ?

L'introduction bio et de produits de meilleure qualité dans les assiettes de nos enfants à la cantine scolaire n'a eu aucun impact financier pour les parents. Comment ? Et bien tout d'abord, il s'est agit de ne pas proposer de viande bio mais de priviliégier les fruits, légumes et produits laitiers tout en supprimant de la viande conventionnelle (3) pour équilibrer le budget. Un repas sans viande toutes les 8 semaines a ainsi été instauré en 2010 sur notre proposition, puis deux à partir de la rentrée 2013-14.

De plus, la mairie, qui a signé une Charte avec Elior en 2011 (voir ICI) et s'est donc inscrite comme acteur politique sur la question du développement durable, a contribué financièrement à cette amélioration qualitative de la cantine sans le répercuter sur le prix du ticket repas facturé aux parents.

Elior a dégagé 145 000 € de bénéfices pour l'année 2013 sur le contrat avec la ville d'Issy-les-Moulineaux 

Enfin, nous savons aujourd'hui qu'il est possible de proposer des plats et des aliments de meilleure qualité puisque la société Elior a déclaré lors de la dernière CCRS de l'année 2012-13 avoir dégagé 145 000 euros de bénéfices sur le contrat 2013 avec la mairie d'Issy...
Et si en plus tout le monde y trouve son compte... alors... pourquoi se priver ? La FCPE continuera donc à réclamer plus de qualité, plus de diversité, plus de goût (qui fait encore trop souvent défaut), plus d'animations... sans surcoût pour les parents car nous avons, comme nous venons de l'évoquer....de la marge...

 

SF - FCPE Voltaire

 

(1) Ce que nous rappelle M. le maire adjoint à toutes les commissions consultatives sur la restauration scolaire où la FCPE fait entendre sa voix pour réclamer une cantine de qualité.

(2) Raison pour laquelle la FCPE a sollicité la mairie afin que soit appliqué une tarification plus juste, au taux d'effort, en fonction des revenus des parents et non d'un coefficient, évitant ainsi les effets de seuil. Cette tarification est appliqué depuis la rentrée 2012.

consommée en trop grande quantité par les enfants (voir ICI)

PLUS DE BIO, MOINS DE PLATS INDUSTRIELS, MOINS D'ADDITIFS CHIMIQUES : LES ACTIONS FCPE POUR LA CANTINE

 

Si la cantine est un service facultatif que rend la mairie aux parents des élèves des écoles maternelles et élémentaires d'Issy (1), ce n'est pas pour autant que nous devons accepter que nos enfants y mangent mal, d'autant que de nombreux parents estiment que son prix est élevé (2).

La FCPE a l'audace et la pugnacité de réclamer systématiquement dans les Commission de Restauration Scolaire dans lesquelles nous siégeons de ne pas servir de produits de mauvaise qualité, voire nocifs, à nos enfants (voir ICI). 

 

Bio à la cantine d'Issy : 50 % en 2014 sans surcoût pour les parents

C'est ainsi que nous avons réclamé et convaincu la mairie en 2009 de proposer du bio à la cantine, non par snobisme (les fameux bobos...voir ICI) mais parce que bio = sans pesticides et de ce fait, meilleur pour la santé, notamment des tout-petits.

Nous ne pouvons ainsi que nous féliciter que le bio ait été introduit dans les menus de nos cantines depuis 2010, à hauteur 35% des produits servis aujourd'hui et jusqu'à 50 % en 2014.

 

Stop aux additifs chimiques à la cantine et sans surcoût pour les parents

Nous avons également estimé qu'il n'était pas acceptable de proposer à des enfants en pleine croissance et au métabolisme encore fragile (les 3 à 11 ans) des produits et plats finis achetés par le délégataire Elior à l'industrie agroalimentaire contenant plus de 3 additifs chimiques, saturés de graisse ou d'huile de palme, à l'instar de ces produits servis à nos enfants (ICI) et avons insisté à toutes les commissions pour que ces produits identifiés par nos représentants en CCRS soient supprimés et remplacés par des produits de même type (il n'est pas question de supprimer la pizza) mais de bonne qualité ! 

La mairie a bien voulu prendre en considération nos arguments, et nous lui en sommes reconnaissants pour la santé de nos enfants. La quasi totalité des produits que nous avons jugés impropres ont ainsi été supprimés et remplacés soit par du bio, soit par des produits faits non pas en usine mais dans la cuisine centrale d'Elior à Fresnes, soit, dans le pire des cas, par un produit équivalent moins "riche" en additifs chimiques, comme pour le cordon-bleu.

 

Un bilan donc positif pour la cantine de qualité ?

C'est pour les enfants que la FCPE s'est montrée si pugnace en Commission de Restauration Scolaire (CCRS) et Commission des menus. Nous y rappelons systématiquement nos exigences et notre cantine a ainsi gagné en qualité.

 

... mais à quel prix pour les parents ?

L'introduction du bio et de produits de meilleure qualité dans les assiettes de nos enfants à la cantine scolaire n'a eu aucun impact financier pour les parents. Comment ? Et bien tout d'abord, il s'est agit de ne pas proposer de viande bio mais de priviliégier les fruits, légumes et produits laitiers tout en supprimant de la viande conventionnelle (3) pour équilibrer le budget. Un repas sans viande toutes les 8 semaines a ainsi été instauré en 2010 sur notre proposition, puis deux à partir de la rentrée 2013-14.

De plus, la mairie, qui a signé une Charte avec Elior en 2011 (voir ICI) et s'est donc inscrite comme acteur politique sur la question du développement durable, a contribué financièrement à cette amélioration qualitative de la cantine sans le répercuter sur le prix du ticket repas facturé aux parents.

 

Elior a dégagé 145 000 € de bénéfices en 2013 sur le contrat avec la ville d'Issy-les-Moulineaux

Enfin, nous savons aujourd'hui qu'il est possible de proposer des plats et des aliments de meilleure qualité puisque la société Elior a déclaré lors de la dernière CCRS de l'année 2012-13 avoir dégagé 145 000 euros de bénéfices sur le contrat 2013 avec la mairie d'Issy...

Et si en plus tout le monde y trouve son compte... alors... pourquoi se priver ? La FCPE continuera donc à réclamer plus de qualité, plus de diversité, plus de goût (qui fait encore trop souvent défaut), plus d'animations... sans surcoût pour les parents car nous avons, comme nous venons de l'évoquer....de la marge...

 

SF - FCPE Voltaire

 

(1) Ce que nous rappelle M. le maire adjoint à toutes les commissions consultatives sur la restauration scolaire où la FCPE fait entendre sa voix pour réclamer une cantine de qualité.

(2) Raison pour laquelle la FCPE a sollicité la mairie afin que soit appliqué une tarification plus juste, au taux d'effort, en fonction des revenus des parents et non d'un coefficient, évitant ainsi les effets de seuil. Cette tarification est appliqué depuis la rentrée 2012.

(3) consommée en trop grande quantité par les enfants (voir ICI)

EN SAVOIR PLUS SUR LA CANTINE

 

L'équipe FCPE qui vous représente au niveau municipal en Commission Consultative de la Restauration Scolaire a préparé ce bulletin qui vous détaille l'organisation de la cantine, ce que signifie tarification, et comment leur action a pu déjà influer sur la qualité des repas servis à nos enfants.

N'hésitez pas à nous remonter vos remarques, vos question. Notre équipe dédiée se tient à votre disposition:

[email protected]

 

MF - FCPE MM

LE 1ER CONSEIL D'ECOLE AURA LIEU LE 20 NOVEMBRE

 

Nous vous représenterons lors du 1er conseil d'école pour Marie Marvingt qui se tiendra le mardi 20 novembre en fin de journée. Y assisteront également l'équipe pédagogique et un représentant de la mairie.

 

 

 

Voici les différents sujets qui y seront abordés:

 

1. Bilan de la rentrée

- Point sur les effectifs qui, cette année, sont plutôt acceptables, avec 25 élèves en moyenne par classe.

- Présentation de l'équipe pédagogique: comment va s'organiser notamment le retour de Mme Leroux à mi-temps en GS ? Nous sommes toujours dans l'expectative sur ce point important alors que cette nouvelle organisation pour la classe va s'appliquer dès le retour des vacances de la Toussaint.

- L'occasion également de faire part de notre inquiétude sur le non-remplacement des absences ponctuelles des enseignantes. Nous avons assisté à une situation ubuesque fin septembre avec des classes comptant jusqu'à 39 élèves par le jeu de la répartition des élèves sans enseignant dans les autres classes. Cette situation n'est pas acceptable d'autant qu'elle est le fruit d'une brigade de remplacement insuffisamment dotée pour faire face au moindre besoin émanant des écoles de la ville.

 

2. Présentation et vote du règlement intérieur pour 2012/2013

Comme chaque année, le règlement intérieur est revu en conseil d'école et voté par la mairie, les parents d'élèves et l'équipe pédagogique.

 

3. Date de récupération des vacances d'automne

Pour récupérer les 2 jours ajoutés aux vacances d'automne, les élèves

- termineront l'année scolaire un jour plus tard que prévu initialement, à savoir le vendredi 5 juillet au soir,  

- travailleront le mercredi 22 mai, ce qui permet d'éviter une semaine trop chargée puisque le lundi 20 mai est férié.

 

4. Bilan financier de la coopérative scolaire

Quelles ont été les recettes et dépenses de la coopérative scolaire pour l'année scolaire 2011-2012 ?

 

5. Travaux

Quels sont les travaux demandés pour l'école ?

 

6. Festivités et sorties prévues

Le calendrier des festivités pour les enfants.

 

7. Questions diverses

Nous avons demandé la mise à l'ordre du jour de questions supplémentaires:

 

Pour la mairie:

- Quelles sont les prochaines étapes pour la mise en forme des nouveaux rythmes scolaires pour la rentrée prochaine ?

La mairie a énormément communiqué sur les concertations menées et sur le rapport livré dans le cadre de la refonte des rythmes scolaires à Issy-lyes-Moulineaux. Mais depuis, aucune date n'a été prise pour continuer la formalisation du projet. Que nous attendions la loi qui ne sera présentée qu'en Décembre au plus tôt en session parlementaire, nous pouvons le comprendre, restant dans l'expectative de la latitude qui sera laissée pour l'organisation au niveau local. Cependant, nous trouvons dommage qu'aucun groupe de travail ne soit d'ors et déjà lancé sur la question de l'accompagnement éducatif qui reste à inventer et que nous souhaitons riche de contenu, en lien avec les enseignements obligatoires, permettant aux élèves d'apprendre différemment, sur un mode plus ludique et de raccrocher des élèves en difficulté avec le mode d'enseignement classique.

 

-  Les familles déménageant en cours d'année (1er trimestre 2013) pour rejoindre le quartier du fort d'Issy pourront-elles changer les enfants d'école en cours d'année ? Qu'a-t-il été prévu dans ce cadre?

Selon les informations dont nous disposons à l'heure actuelle, les directrices des établissements scolaires alentours ont été prévenues de l'arrivée probable d'enfants en cours d'année. Les équipes FCPE de ces établissements nous avertissent cependant que les classes de maternelle notamment sont déjà assez chargées en terme d'effectifs et que les classes subissent de nombreuses nuisances dûes aux travaux toujours en cours. De plus, le collège a déjà prévenu qu'il n'est pas en mesure d'accueillir des élèves supplémentaires cette année. En tout état de cause, les établissements scolaires devant ouvrir dans le quartier ne seront pas livrés avant la rentrée 2013.

Quel impact pouvons-nous anticiper sur les effectifs Marie Marvingt à la rentrée prochaine ? Devons-nous nous attendre à une fermeture de classe ? Nous apprécions tous les effectifs de cette année par rapport à ceux de l'an passé (Classes de Petite Section à 29 élèves) et souhaiterions éviter de revenir à des classes si chargées.

 

Pour la direction de l'école et l'équipe pédagogique:

- L'atelier des P'tits Sauveteurs pourra-t-il être reconduits pour les élèves de Grande Section ?

L'atelier, proposé l'an passé par notre équipe et réalisé par la protection civile avait été apprécié par l'équipe pédagogique et les enfants. Nous aimerions qu'il soit reconduit.

- Pourrons-nous venir déjeuner avec nos enfants à la cantine?

Comme tous les ans, notre équipe souhaite pouvoir partager un déjeuner à la cantine avec nos enfants pour comprendre comment ce temps se déroule et proposer d'éventuelles améliorations.

- Pouvons-nous reconduire l'opération de collecte pour la banque alimentaire dans le cadre de la collecte nationale se déroulant fin Novembre ?

Cette collecte menée par les équipes FCPE dans les écoles en collaboration avec le libre service social de la ville a permis l'an passé d'ajouter 1,5 tonnes de denrées à la collecte qui s'est déroulée dans les magasins. Nous souhaitons pouvoir la reconduire cette année.

 

Nous nous tenons à votre disposition si vous avez des questions complémentaires ou besoin de précisions sur les sujets ci-dessus, à l'ordre du jour du conseil ou non, et sur tout autre sujet qui vous préoccuperait :

[email protected]

 

  

MF - FCPE MM

LA FACTURATION AU TAUX D'EFFORT: QUELS IMPACTS ?

 

Jusqu'à septembre 2011, les tarifs du périscolaire étaient définis selon 9 tranches en fonction des revenus des famille. L'inconvénient de ce système par tranches est la création d'effet de seuil :

- le même tarif pouvait être appliqué à des familles aux revenus pourtant significativement différents

- des familles aux revenus similaires mais en limite de tranche pouvaient se voir appliquer des tarifs différents.

 

La FCPE demande depuis plusieurs années à ce que la tarification soit lissée et calculée directement en fonction des revenus de la famille pour que chaque famille paye en fonction de ses revenus.

La mairie a pris en compte ce nouveau mode de calcul depuis la rentrée 2011 en appliquant un taux d'effort à chaque quotient familial. Cependant l'application plafond maximum limite la portée de ce changement. En effet, les familles aux revenus de 6 000€ mensuels ou 10 000€ payent invariablement 5,45€ le repas...
 

Si l'on prend l'exemple des tarifs 2011 de la cantine, nous pouvons constater que les QF inférieurs paient moins cher :

QF1 : ➘ de 0,50 € à 0,89 €     au lieu de 0,82 €

QF2 : ➘ de 0,89 € à 1,40 €     au lieu de 1,37 €

QF3 : ➘ de 1,40 € à 1,95 €     au lieu de 1,92 €

QF4 : ➘ de 1,96 € à 2,50 €     au lieu de 2,46 €

QF5 : ➘ de 2,51 € à 3,05 €     au lieu de 3,01 €

QF6 : ➘ de 3,06 € à 3,61 €     au lieu de 3,55 €

QF7 : ➘ de 3,61 € à 4,16 €     au lieu de 4,10 €

QF8 : ➚ de 4,16 € à 4,88 €     au lieu de 4,64 €

QF9 : ➚ de 4,88 € à 5,45 €     au lieu de 5,19 €

 

 

MF - FCPE MM

 

PENSEZ A METTRE A JOUR VOTRE QUOTIENT FAMILIAL

 

N'oubliez pas de passer en mairie avant la fin du mois de Décembre pour la mise à jour de votre quotient familial pour l'année 2012 sous peine de se faire appliquer par défaut le tarif maximum pour chaque prestation, sans effet rétroactif possible.

 

 

Les pièces justificatives à fournir :
- livret de famille,
- avis d’imposition 2011 sur les revenus 2010, de toutes les personnes vivant au foyer,
- avis de la taxe d’habitation 2011 (1 photocopie),
- 3 derniers bulletins de salaire (pour les non-salariés : le dernier bilan).

Le cas échéant :
- dernier récépissé des Allocations Familiales,
- titres de pension, prestations de Sécurité Sociale, allocations de chômage ou toute pièce justifiant des revenus,
- certificat de scolarité ou d’inscription au Pôle Emploi ou les 3 derniers bulletins de salaire pour les enfants à charge âgés de 18 ans et plus,
- pour les personnes hébergées : l’avis de la taxe d’habitation 2011 de l’hébergeant (1 photocopie) et le certificat d’hébergement avec copie de la carte d’identité de l’hébergeant.

 

MF - FCPE MM

NOTRE GUIDE TELISS POUR VOUS ACCOMPAGNER

 

TELISS est l'outil d'inscription aux activité périscolaires (garderie, cantine, centres de loisir). Depuis la suppression des listes affichées dans le hall de l'école, les parents n'ont pas d'autre alternative que de passer via ce process pour inscrire leur enfant. Le taux d'utilisation de TELISS est ainsi passé de 20% à 50%.

Pour continuer d'améliorer ce taux d'utilisation, conscient que l'ergonomie du site reste parfois complexe, l'équipe FCPE Marie Marvingt a réalisé un guide utilisateur pour vous accompagner dans vos démarches TELISS.

En parallèle, nous continuons de travailler en collaboration avec la mairie pour améliorer l'ergonomie du site ainsi que la facilité et la fiabilité du process sur la base des expériences pratiques des parents d'élèves. N'hésitez pas à revenir vers nous pour tout problème que vous rencontreriez afin que nous puissions le remonter à l'équipe projet : [email protected]

Pour les familles n'ayant pas accès à Internet, l'inscription se fait en mairie et via l'agent d'accueil de l'école. 

 

MF - FCPE MM

COMPTE-RENDU DU 1ER CONSEIL D'ECOLE

 

Le 1er conseil d'école a eu lieu le 7 Novembre dernier an présence de l'équipe pédagogique, de vos représentants FCPE et PEEP, et de M. Knusmann, maire adjoint à l'éducation, accompagné de Mme Auriemma qui nous a répondu sur les questions TELISS.

 

Vous retrouverez dans notre compte-rendu le détail des échanges à propos des sujets suivants:

- Travaux réalisés et demandés pour l'année prochaine

- Sécurité de l'environnement de la maternelle : les sorties de parking, les émanations dans la cour et la déviation de circulation à venir.

- La restauration scolaire: organisation, restriction d'accès, équilibre, mention "maison"

- Le pont de l'Ascension

- TELISS: état des lieux du projet, listes d'inscription

- Les horaires: question du décalage des horaires avec les primaires Voltaire et La Fontaine

- Le calendrier des sorties et spectacles

- Le projet d'école

- La communication: privilégier la communication par mail.

 

Certains sujets n'ont pas pu être évoqués pour que la durée de la réunion n'excède par les 2 heures prévues. Nous regrettons que certains sujets importants n'aient pu être débattus sur ce prétexte.

PLATS DITS "MAISON" A LA CANTINE SCOLAIRE : INFO OU INTOX ?

Le 12 octobre dernier, sur ce même blog, nous nous sommes étonnés du label "maison" accolé par le délégataire Avenance à certains plats du menu de la cantine scolaire d'Issy (ICI). En effet, d’un point de vue sémantique, le terme « maison » ne peut convenir à une cuisine de 5 000 m2 qui confectionne plus de 34 000 repas par jours (avec une ambition affichée d’atteindre 50 000 repas par jours) dont les 5 000 destinés à alimenter les cantines scolaires de la ville d’Issy.
Que recouvre donc la mention « maison » en restauration collective ? Quels renseignements nous apporte-t-elle sur la qualité des plats servis à nos enfants ? Et qu’en est-il alors des plats qui ne sont pas estampillés « maison » à la cantine ?

« Maison » signifie « cuisiné sur place »

Les plats, entremets, pâtisseries, pâtisseries et autres gâteaux dits « maison » sont cuisinés sur place, c’est-à-dire dans les casseroles et four de la cuisine centrale de Fresnes. C’est donc un « label » qui indique le mode de fabrication du plat mais pas la qualité des aliments qu’il contient.

… mais ne signifie pas « frais »

En effet, une entrée ou un plat dits « maison » ne sont pas forcément préparés à base de légumes frais. Les légumes sont travaillés bruts dans la légumerie (ouverte en mars 2011), soit surgelés, en conserve ou sous vide. Ils peuvent être Bio ou issus de l’agriculture conventionnelle (non Bio).
En novembre 40 % des entrées étaient « maison » ; 27 % des légumes servis en garniture étaient « maison » et seulement 12 % des desserts (autre que les fruits).

Quid des plats qui ne portent pas la mention « maison » ?

Ce sont des plats finis achetés par Avenance à l'industrie agro-alimentaire. Ils sont simplement reconditionnés ou assemblés à Fresnes comme par ex. les Tortis bolognaise au menu lundi 7 novembre 2011. Avenance a, dans ce cas, simplement fait cuire les pâtes et ajoutée la sauce bolognaise faite « ailleurs ». Quelle est alors la proportion des plats qui ne sont pas préparés « sur place » ?
60 % des entrées ; 73 % des légumes (Bio y compris) servis en garniture (40% des « plats principaux »sont achetés finis) et 88 % des desserts (autre que les fruits) sont tout simplement achetés à des fournisseurs extérieurs et reconditionnés par Avenance avant d’être servis à nos enfants, et cela en dépit de la légumerie et de l’atelier de pâtisserie, qui étaient des arguments forts avancés par Avenance pour remporter le contrat de délégation de restauration scolaire à Issy en 2010 pour une durée de 6 ans !

Limites de la mention « maison »

Si la mention « maison » offre aux parents plus de transparence, elle nous interpelle sur l’origine des autres plats. En outre, la mention « maison » amalgame les plats faits dans la légumerie à partir de légumes frais et ceux préparés « sur place » mais à partir de légumes de 4^ème ou 5^ème gamme.
Afin que les parents ne soient pas induits en erreur, les représentants FCPE en CCRS demanderont à Avenance de bien vouloir :

• Réfléchir à une autre appellation que « maison »  pour qualifier les plats faits sur place.
• Préciser si le plat est fait à partir de produits « frais » dans la légumerie.
• Proposer plus de plats faits « sur place » et « frais » dans les menus des cantines de notre ville.

Sandra Filipovic, FCPE en CCRS